Indholdsfortegnelse
Formål:
Teori:
Materialer:
Fremgangsmåde:
Diskussion:
Konklusion:
Optimer dit sprog - Læs vores guide og scor topkarakter
Uddrag
Formål:
I forsøget med bromelin i frugt, undersøges det hvordan enzymer virker og i dette tilfælde bromelin.
Til det bruges bla. frisk ananas og derefter opvarmet ananas for at se hvordan enzymet påvirkes af opvarmning. Vi undersøger også andre frugter for at finde ud af, om der er bromelin i kiwi og i appelsin.
Teori:
Gelatine (husblas) er et protein, som kan isoleres fra bl.a. knogler og flæskesvær fra unge dyr.
Det adskiller sig fra de fleste andre proteiner ved, at det ikke koagulerer (stivner) ved opvarmning men tværtimod opløses meget lettere.
I husholdningen bruger man gelatines evne til at stivne ved stuetemperatur bl.a. ved tilberedning af forskellige desserter.
I forsøgene undersøger vi, hvordan enzymet bromelin, som bl.a. findes i frisk ananas, indvirker på gelatines evne til at koagulere.
Materialer:
- Reagensglas og stativer
- Husblas (gelatine)
- Sprit- eller bunsenbrændere, elkedel
- Pipette
- Saks & spritskriver
- Frisk frugt (ananas, kiwi, appelsin)
Skriv et svar