Indholdsfortegnelse
Formål
Teori
Materialer
Metode
Resultater og diskussion

Optimer dit sprog - Læs vores guide og scor topkarakter

Uddrag
Formål
At undersøge om enzymet bromelin (fra bl.a. ananas) påvirker gelatines evne til at stivne.
 
Teori
Gelatine er et protein, som udvindes fra knogler og flæskesvær fra dyr.

Det adskiller sig fra de fleste andre proteiner ved at det ikke stivner under opvarmning, men tværtimod bliver flydende, når det opvarmes, og bliver stift igen, når det atter afkøles.

De fleste kender gelatine under navnet husblas. Dette kan bruges i blandt andet desserter, som man ønsker, skal have en lidt stiv konsistens.

Materialer
Frisk ananas
2 ml pipetter
Reagensglas og stativer
Husblas
Måleglas
Saks