Indholdsfortegnelse
Protein
Enzymer
Denaturering
Protease
Gelatine
Bromelin
Metode
Resultater
Diskussion
Optimer dit sprog - Læs vores guide og scor topkarakter
Uddrag
Protein - Betegnelsen protein stammer fra det græske ord proteion, der betyder "første rang", hvilket afspejler, at proteiner er livsnødvendige for kroppen.
Proteiner består af flere end ca. 60 og op til flere hundrede tusinde aminosyrer, der er koblet til hinanden med peptidbindinger. Rækkefølgen af aminosyrer i kæden betyder forskelle i proteinets funktion.
Der findes omkring 20 forskellige aminosyrer, hvoraf 9 ikke kan dannes i kroppen og må tilføres gennem kosten.
Enzymer - Enzymer er stoffer, som er nødvendige for at kroppen fungerer. Kroppen gennemgår en konstant nedbrydning og opbygning af celler og næringsstoffer, som er afhængige af hjælp fra enzymer.
Enzymer har også betydning for signaler, der sendes mellem cellerne og for muskelfunktionen.
Uden enzymerne ville cellen ikke kunne producere og nedbryde stoffer, som er afgørende for dens overlevelse.
Enzymer har med andre ord rigtig mange funktioner i kroppen, og vi vil ikke kunne overleve uden enzymer.
Enzymer har et temperatur- og pH optium, hvilket vil sige at de virker bedst i de miljøer med de rette temperaturer og pH værdi, og bliver inaktive ved for høj varme.
Skriv et svar