Indledning
Når vi spiser får vi energi fra tre forskellige organiske stoffer: kulhydrater, proteiner og fedt. Dog også alkohol kan bidrage med energi

Indholdsfortegnelse
Kulhydrater:
- frugt, grønsager, kornprodukter eller mad med tilsat sukker.

Proteiner
- Protein- kroppens byggesten. Musklerne

Fedtstoffer
Mineraler
Vitaminer :
- Vitaminer - opdeles i fedt- og vandopløselige vitaminer.
Fytokemikalier:
- Fytokemikalier - med til at danne de mange farver, som kendetegner både grøntsager og frugt.
Enzymer:

Optimer dit sprog - Læs vores guide og scor topkarakter

Uddrag
Kulhydrater:
frugt, grønsager, kornprodukter eller mad med tilsat sukker.
Kvaliteten og ikke mængden der er afgørende.

Monosakkarider- De simpleste kulhydrater. - Glukose og fruktose. Fruktose har en sødeevne der er næsten dobbelt så stor som glukoses.

Disakkarider - to Monosakkarider der er bundet sammen. Mest almindelige sukrose eller sukker.

Anbefales at tilsat sukker i madvare, slik og kager osv. udgør 10% af det daglige energiindtag.

Disakkarider skal først nedbrydes til Monosakkarider i tyndtarmen før de kan optages i blodet.

Polysakkarider - opbygget af en lang kæde Monosakkarider. Grønsager og kornprodukter. Fordøjelige eller ufordøjelige. Fordøjelig er stivelse. Ufordøjelige høre til kostfibre.

Stivelse - amylose og amylopektin. Kartofler eller hvidt brød - lige så hurtigt energi som hvis vi spiste ren glukose. Modsat fuldkorn og grønsager.

Cellulose er ligesom stivelse opbygget af glukosekæder. - ikke fordøjeligt for os. Kan binde vand. Føde for vores tarmbakterier. Binder og udskiller skadelige stoffer.

Producere vitaminer. Dagligt burde man indtage 25-35 g fibre. Kål, porrer, gulerødder. Kost med mange kostfibre = energifattig