Indledning
Proteiner er et meget vigtigt næringsstof, da de er byggesten for mange vigtige processer i kroppen. Det er derfor vigtigt, at vi til dagligt indtager nok proteiner, så vores krop kan fungere optimalt.
Men hvad er proteiner egentlig? Hvordan optages de i kroppen? Og hvorfor er de egentlig vigtige? Denne opgave søger netop at besvare disse spørgsmål.
I opgavens første afsnit redegøres der kort for de vigtigste energigivende stoffer, som vi skal have tilført gennem vores kost, samt hvorfor de er vigtige.
Herefter følger en beskrivelse af den overordnede opbygning af proteiner og aminosyrer samt forskellige stukturer, hvorved beskrivelserne illustreres med figurer.
Dernæst inkluderes et kvalitativt laboratorieforsøg, hvor der fokuseres på brugen af den naturvidenskabelige metode.
Forsøget består af 4 delforsøg, som skal påvise, hvorvidt proteiner og aminosyrer findes i æg, og hvordan de kan identificeres.
Resultaterne fra forsøget vil efterfølgende blive analyseret og fortolket. Herefter følger en forklaring af, hvordan proteiner fordøjes i kroppen, samt hvordan det fordøjede produkt herefter optages i kroppen.
Til sidst følger en diskussion om, hvorvidt en proteinrig kost er vigtig for os mennesker, samt hvilken funktion en proteinrig kost har. Opgaven afsluttes med en opsamlende konklusion.
Indholdsfortegnelse
1. Resumé 1
2. Indledning 3
3. Energigivende stofgrupper 3
4. Aminosyrer og proteiners opbygning 4
4.1 Opbygningen af aminosyrer og proteiner 4
4.2 Peptidkæders forskellige strukturer 6
5. Forsøg med æggehvide 7
5.1 Delforsøg A - Aminogrupper 7
5.2 Delforsøg B - RS-grupper 8
5.3 Delforsøg C - Tyrosin 9
5.4 Delforsøg D - Peptidbindinger 10
5.5 Opsamling 11
6. Fordøjelse og optagelse af proteiner 12
6.1 Fordøjelsessytemet generelt 12
6.2 Fordøjelse og optagelse af proteiner 12
7. Diskussion 13
7.1 Hvilken funktion har en proteinrig kost? 13
8. Konklusion 13
9. Litteraturliste 15
10. Bilag 16
5. Forsøg med æggehvide - Forsøgsvejledning 16
Optimer dit sprog - Læs vores guide og scor topkarakter
Uddrag
5. Forsøg med æggehvide
I skolens laboratorie er der udøvet et forsøg med æggehvider, hvor det er formålet at identificere tilstedeværelsen af proteiner i æggehvider.
Forsøget skal udføres ved 4 delforsøg. Overordnet starter man med at hælde æggehviden fra et æg ned i et 100 mL bægerglas, hvorefter æggehviden fortyndes med vand ca. 5 gange. Herefter filtreres blandingen.
Som nævnt er der 4 delforsøg, som hver danner en reaktion, henholdsvis A, B, C og D
5.1 Delforsøg A - Aminogrupper
Ved delforsøg A påvises det, at ammoniak kan frigøres fra aminosyren arginin ved en reaktion med en base.
For at påvise denne reaktion hældes nogle milliliter af filtratet i et reagensglas. Derefter tilsættes 1 mL 2 M natriumhydroxid samt nogle pimpsten.
Blandingen koges, mens der anbringes et fugtigt stykke indikatorpapir over reagensglassets munding.
Under kogningen udslippes en basisk gas, som medfører, at indikatorpapiret får en pH-værdi på 9. En pH-værdi på 9 indikerer en base, hvilket betyder, at der frigøres ammoniak, da ammoniak er basisk9.
---
5.3 Delforsøg C - Tyrosin
Ved delforsøg C vil vi påvise, at aminosyren, tyrosin, findes i æggehvider. Tyrosin kan påvises ved en xanthoproteinreaktion, hvor tyrosin vil blive gult ved tilsætning af koncentreret salpetersyre.
Når tyrosin skal påvises, blandes filtratet af vores æggehvide med nogle pimpsten og nogle dråber koncentreret salpetersyre.
Blandingen koges forsigtigt, mens der sker en reaktion, hvor blandingen bliver gul, hvilket indikerer, at vi har påvist aminosyren tyrosin i æggehvider.
Reaktionen, som sker, ser således ud:
13
Figur: Reaktion ved delforsøg C - BEMÆRK: Ikke afstemt
På figuren ses det, hvordan aminosyren tyrosin reagerer med salpetersyren (HNO3) og danner et gult kompleks, som indikerer, at tyrosin findes i æggehvider.
Det kan umiddelbart være svært at afstemme reaktionen totalt, da der er en forbindelse tilovers, nemlig H2O, som substitueres med NO2 gruppen.
Den koncentrerede salpetersyre kobler nitrat (O2N) på en benzenring, hvorved den gule farve opstår. Reaktionen her kan illustrere det bedre:
Skriv et svar