Indledning
I nutidens Danmark er enzymer en vigtig del af menneskets eksistens. Enzymer har mange forskellige funktioner, bl.a. i kroppens fordøjelsessystem, hvor de hjælper til som katalysatorer.
I denne opgave vil jeg med fokus på enzymer, redegøre for enzymer i bugspytkirtlen med det bestemte fedtstofenzym, lipase.
På baggrunden af redegørelsen vil jeg herefter analysere et forsøg, som er blevet udarbejdet i skolen, som havde formålet at undersøge stivelses nedbrydning til glukose vha. Enzymet AMG300.
Dernæst vil der være en beskrivelse af resultaterne som afspejler den teori, jeg redegør for i min redegørelse, samt inddrage hvilke fejlkilder der kan ske.
Afslutningsvis vil jeg diskutere konsekvenserne for menneskets fordøjelse af føden, når der opstår betændelse i bugspytkirtlen. Hvorefter der til sidst vil være en konklusion af hele opgaven
Indholdsfortegnelse
Résume: 3
Indledning: 4
Enzymer: 4
Redegørelse for enzymers biokemiske opbygning og funktion med særlig fokus på lipase. 4
Hvad er enzymer, og hvordan fungere den? 4
Enzymers struktur: 6
Reaktionshastighed med substratkoncentration, temperatur og pH 6
Substratkoncentration og reaktionshastigheden: 7
Temperatur og reaktionshastighed: 7
pH og reaktionshastighed: 7
Enzymer i bugspytkirtlen, med særlig fokus på lipase: 8
Analyserende afsnit: 10
Fejlkilder og måleusikkerheder: 13
Diskussion: 14
Hvad har konsekvenserne af betændelse i bugspytkirtlen for fordøjelsen af vores føde? 14
Konklusion: 15
Litteraturliste: 16
Bøger: 16
Artikler: 16
Internettet: 17
Figurer: 18
Bilag: 19
Optimer dit sprog - Læs vores guide og scor topkarakter
Uddrag
ENZYMERS STRUKTUR:
Et enzym består hovedsageligt af, en eller flere polypeptider.
Grundet at enzym er et protein, har enzymet også forskellige former for strukturer. De længere aminosyrekæder, er foldet på bestemte tredimensionelle former.
Den har fire niveauer: primær-, sekundær-, tertiær-, og kvarternærstruktur . Overordnet set er den primærstruktur rækkefølgen af aminosyre i proteinet
hvor den sekundærstruktur er foldninger på aminosyrekæden. De mest almene sekundære struktur er alfa-helixer og beta-foldeblade .
Dernæst er der tertiærstrukturen som er proteinets overordnede form. Tertiærstruktureren bliver holdt sammen af forskellige svage bindinger mellem aminosyrernes radikaler og svovlbroer.
Til sidst er der den kvarternærstruktur, opstår når der indgår proteiner med andre proteiner. Det er dog ikke i alle proteiner der har denne kvarternærstruktur.
REAKTIONSHASTIGHED MED SUBSTRATKONCENTRATION, TEMPERATUR OG PH
Nedenstående figurer viser sammenhængen mellem reaktionshastighed og parameteren substratkoncentration, temperatur og pH, som er taget ud fra forsøgsvejledningen som analyseres i det analyserende afsnit.
Overordnet set har de tre grafer det tilfældes, at de alle viser et enzyms reaktionshastighed, som er hvor mange substratmolekyler der bliver omdannet pr. sekund - altså vores produkter.
Med udgangspunkt i de tre grafer, vil der være en forklaring af faktorernes indflydelse på reaktionshastigheden.
SUBSTRATKONCENTRATION OG REAKTIONSHASTIGHEDEN:
Ved denne graf ses det, at der sker en stigning af reaktionshastigheden, da jo højere substratkoncentrationen er, jo mere stigning forekommer der.
I starten ses det at grafen øges proportional, fordi den katalyserer i et passende tempo, hvor enzymet kan følge med.
Men på et tidspunkt vil reaktionshastigheden blive konstant, da enzymet vil nå sin grænse for, hvor hurtigt den kan nå at få katalyseret substraterne og blive klar til en ny reaktion.
På grund af indtrædelse af flere og flere substrater. Enzymerne kan af den grund ikke følge med, og det er her den konstante fase indtræder.
TEMPERATUR OG REAKTIONSHASTIGHED:
Her ses det, at temperaturen stiger, og når der sker denne opgang, medvirker det til, at der sker en større hastighed for molekylernes bevægelse.
Den forstørret hastighed går ind og bevirker at enzym-substratkomplekserne hurtigere bliver dannet, og reaktionshastigheden er derfor i en ekspotentiel stigning.
Ved omkring de 40 grader ses det, at enzymet denaturerer, og der sker en hurtig nedgang i grafen, og det er derfor ved de 40 grader, at enzymet har dens temperaturoptimum .
Skriv et svar