Indholdsfortegnelse
Formål
Teori
Hypotese.
Materialer
Fremgangsmåde
Resultater
Diskussion og fejlkilder
Konklusion
Optimer dit sprog - Læs vores guide og scor topkarakter
Uddrag
Formål
At undersøge hvilken effekt temperaturen har på enzymaktiviteten: hastigheden af spytamylases nedbrydning af stivelse.
Teori
Enzymer findes i alle levende organismer, de katalyserer mange af de biokemiske processer der foregår i organismer.
De sænker aktiveringsenergien, der er nødvendig for processen og sørger for at denne forløber lettere. Enzymer består af proteinkæder, der er foldet på en specifik måde for det pågældende enzym.
Enzymets sekundære struktur er opbygget af α-helix og β-foldebladsstrukturer. Denne kan ses på figuren til højre.
a-helix-strukturen kendetegnes ved dens snoede struktur og ligner nærmest en fjeder, hvor β-foldebladsstrukturen er opbygget som et foldeblad, der foldes sammen.
Enzymets tertiære struktur er specifik for det enkelte enzym, og har en rumlig form, med en fordybning, der kaldes det aktive sted. Formen på det aktive sted passer til formen på substratet.
I nogle tilfælde er enzymet inaktivt og behøver et coenzym for at enzymet kan passe ind. I det aktive sted danner enzymet bindinger til substratet og der opstår en enzym-substrat-kompleks.
Herefter tilsættes noget vand og enzymet katalyserer en reaktion, og produktet frigives. Denne proces ses også på figuren nedenfor.
Enzymets proces foregår begge veje, de medvirker dermed både til at opbygge og nedbryde substraters binding, for at danne et produkt. Efter produktet er frigivet, bliver enzymet genbrugt.
Enzymerne spiller blandt andet en stor rolle i fordøjelsen, når maden skal fordøjes og stoffer skal nedbrydes.
Når mades indtages, skal indholdet nedbrydes til dets grundenhed af enzymer, før maden kan optages i kroppen. Varigheden for processen varierer meget blandt enzymer.
Aktiviteten måles i antallet af substratmolekyler, der omdannes pr. sekund. Dette betegnes som reaktionshastigheden.
I en opløsning med enzymer, vil reaktionshastigheden afhænge af flere forskellige faktorer. Denne er afhængelig af koncentrationen af enzymer og substrater.
Ved øgning af enzymkoncentrationen vil flere substratmolekyler kunne omdannes pr. sekund og reaktionshastigheden vil stige. Ved højere temperaturer bevæger molekylerne sig ved en større hastighed.
Dette resulterer i at reaktionshastigheden stiger ved højere temperaturer, da enzym-substratkomplekser dannes hurtigere. Reaktionshastigheden stiger eksponentielt, når temperaturen øges.
Dette gælder indtil temperaturen når over enzymets temperaturoptimum. Herefter vil enzymet denaturere og enzymets struktur ødelægges og virker ikke længere.
I vores kroppe er enzymernes temperaturoptima oftest omkring 37 °C. Enzymers aktivitet påvirkes også af pH og har et pH-optimum, hvor reaktionshastigheden er højest.
Skriv et svar