Indholdsfortegnelse
Opgave 1
1. Beskriv de sekundære proteinstrukturer, der findes i human alkalisk phosphatase, og markér eksempler på disse.

2. Vurder om patienten har et forhøjet indhold af human alkalisk phosphatase i blodet.

3. Argumentér for, at enzymet human alkalisk phosphatase følger Michaelis-Menten kinetik. Bestem KM og vmax.

4. Beregn ligevægtskonstanten for reaktion (2).

5. Forklar, hvad størrelsen af ligevægtskonstanten viser om EDTA’s evne til at hæmme human alkalisk phosphatases katalytiske aktivitet.

Opgave 2
1. Angiv, i hvilket pH-interval benzoesyre kan bruges som konserveringsmiddel, hvis man antager, at højest 10 % af stoffet må være benzoat. Inddrag figur 2.

2. Beregn pH i natriumbenzoatopløsningen ved 25 °C.

3. Giv forslag til, hvorfor den modificerede atmosfære kan standse eller hæmme væksten af svampe.

4. Forklar, hvorfor sennepsolie kan oprenses ved metoden vist i figur 3. Inddrag figur 4.

5. Analysér figur 5b, og vurder mulighederne i brug af sennepsolie til konservering af brød.

Optimer dit sprog - Læs vores guide og scor topkarakter

Uddrag
Opgave 1
1. Beskriv de sekundære proteinstrukturer, der findes i human alkalisk phosphatase, og markér eksempler på disse.

Beskrivelsen af et proteins struktur opdeles i fire niveauer, primær-, sekundær-, tertiær- og kvarternærstrukturen.

Den sekundære struktur er selve aminosyrekæderens foldninger lokalt og består i to meget almindelige karakteristiske typer foldninger, α-helix og β-foldeblad. I en α-helix snor kæden sig i en spiralform.

I β-foldeblade er dele af kæden foldet i parallelle strøg tæt til hinanden. Begge strukturer er meget stabile og fastholdes ved hinanden af hydrogenbindinger

hvilket opstår mellem aminosyrens N-H og C=O grupper, som ved foldningen er kommet tæt på hinanden. På nedenstående figur ses en α-helix markeret med rød og β-foldeblad markeret med gul.

Figur 1: Rummelig struktur af human alkalisk phosphatase, hvorpå eksempler på de sekundære proteinstrukturer er markerede

2. Vurder om patienten har et forhøjet indhold af human alkalisk phosphatase i blodet.
Der gælder følgende sammenhæng mellem absorbans (A) og enzymets aktivitet (ea), som måles i U/L:

A=3,0•〖10〗^(-3) U/L•ea

Nå man skal undersøge om en patient har et forhøjet indhold af human alkalisk phosphatase i blodserum, anvender man et substrat, der ved hjælp af enzymet spaltes til et gult produkt.

Desuden får jeg oplyst at i en prøve af blodserum fra en patient målte man absorbansen af det gule produkt til 0,356. Da jeg kender absorbansen, kan jeg derfor løse følgende ligning for enzymaktiviteten ea: A = 0,356

---

4. Beregn ligevægtskonstanten for reaktion (2).
For en kemisk reaktion i ligevægt er ligevægtskonstanten K lig med reaktionsbrøken Y:

a A(aq)+b B(s)⇌c C(l)+d D(g)
Y=K=(x•(C)^c•p(D)^d)/[A]^a

Et opløst stof A(aq) indgår i reaktionsbrøken med sin aktuelle stofmængdekoncentration [A]. Et fast stof B(s) indgår ikke i reaktionsbrøken. Et flydende stof C(l) indgår med sin stofmængdebrøk x(C).

Og til slut, en gas D(g) indgår med sit partialtryk p(D). I reaktion (2) indgår både alle reaktanter og produkter som opløst stof:
Zn^(2+) (aq)+EDTA^(4-) (aq)⇌ZnEDTA^(2-) (aq)