Indholdsfortegnelse
Formål:
Teori:
Hypotese:
Fremgangsmåde:
Resultater:
Diskussion & konklusion:
Måleusikkerheder og fejlkilder:

Optimer dit sprog - Læs vores guide og scor topkarakter

Uddrag
Formål:
Finde gærs aktivitet af forskellige faktorer.

Teori:
Gæren er en form for svamp. Gærceller er effektive til at reproducere sig selv igen og igen. Formeringen sker ved knopskydning.

Ud af den gamle gærcelle skydes der en ny. Gærcellers vækst har fire faser, nølefasen, den eksponentielle vækstfase, den stationære fase og dødsfasen.

I nølefasen vil gærsvampecellerne tilpasse sig til det nye miljø og derefter påbegynde at dele sig. Dette sker når enzymerne bliver aktiveret af temperaturen.

De danner enzymer som skal hjælpe dem med at spalte glukose. Den bruger det respiration. I den eksponentielle vækstfase formere gærcellerne sig med en eksponentiel vækst, et til to, to til fire osv.

I den stationære fase vil der ikke komme flere celler end hvad der var før, deres dødshastighed og formeringshastighed bliver ens.

I dødsfasen vil gærcellerne dø, fordi de affaldsstofferne der er blevet produceret af gærcellerne dræbe det.

Det sker mellem en alkoholprocent på 10% til 12%. Når gærens omgivelser ændres fra at være aerobe til at være anaerobe, vil der være en mangel på ilt.

Derved vil gærsvampen producere energi ved proces ved navn gæring, det er en anaerob respiration (ufuldstændig forbrænding). Under forbrændingen omdanner gæren sukkeret om til gassen CO2.

---

Fremgangsmåde:
Jeg startede med at sætte de tre glas op på række, derefter nummererede jeg dem fra 1 til 3.

Jeg afvejede gæret med køkkenvægten, og delte det op i tre klumper på 8 gram, dem puttede jeg i hver af de 3 glas. Jeg brugte mit målebæger til at opsamle 1 dl lunkent vand til hver af glassene.

Jeg brugte køkkenvægten til at dele sukkeret i to dele, den ene del på 10g og den anden del på 20g. Hele forsøget forgik ved en stuetemperatur på 21oC.

Glas nr.1: – I det første glas puttede jeg 8 gram bagergær blandet med 1 dl lunkent vand ned i glasset. Jeg satte dernæst et kondom hen over glassets top.
Glas nr.2: – I det andet glas puttede jeg 8 gram bagergær blandet med 1 dl lunkent vand ned i glasset, hvorefter jeg tilsatte 10 gram sukker til opblandingen. Jeg satte dernæst satte et kondom hen over glassets top.

Glas nr.3: – I det tredje glas puttede jeg 8 gram bagergær blandet med 1 dl lunkent vand ned i glasset, hvorefter jeg tilsatte 20 gram sukker til opblandingen. Jeg satte dernæst et kondom hen over glassets top.