Indholdsfortegnelse
Introduktion
Ingredienser:
- Smør
- Hvedemel
- Sukker (sukrose)
- Kakaopulver
- Vaniljesukker
- Salt
- Mælk
- Bagepulver
- Delforsøg 1
- Delforsøg 2
- Delforsøg 3
Og så skal du i gang i køkkenet!
- Udstyr og ingredienser
- Fremgangsmåde
- Diskussionsspørgsmål:
- Teoretisk volumen.
- Eksperimentelle volumen:
Optimer dit sprog - Læs vores guide og scor topkarakter
Uddrag
Vælg hvilke tre mængder bagepulver, I vil afprøve i jeres bagning (den anbefalede mængde er ½ teske, men her skal I altså prøve med tre forskellige mængder)
Bagepulver indeholder flere forskellige stoffer, men lige nu antager vi, at hele massen bliver udgjort af hævemidlet natriumhydrogencarbonat, NaHCO3
Til forskel fra natron indeholder bagepulver lidt syre, og derfor er det følgende reaktion, der finder sted under bagningen:
H+ + NaHCO3 -> Na+ + H2O + CO2
Omdannelsen begynder så snart bagepulver bliver blandet med væske. Den dannede kuldioxid er en gas, og det er den, der får kagerne til at hæve.
Tjek, om reaktionsskemaet er afstemt.
Mikrobølgeovne har forskellige effekter, så det kan være svært at sige ved hvilken temperatur, kagen bliver bagt.
Der vil også være forskel på temperaturen yderst i kagen og inderst i kagen. Men lad os antage at hele kagen opnår en temperatur på ca. 200 grader
Skriv et svar