Indledning
En gymnasieklasse har undersøgt væksten af bakterier i suppe opbevaret ved for- skellige temperaturer.
Der blev fremstillet en suppe, der stod uden låg i 30 minutter. Tre grupper elever udtog efterfølgende hver tre prøver af suppen, der blev opbevaret tildækket i to timer ved tre forskellige temperaturer 5 °C, 20 °C og 35 °C.
Indholdsfortegnelse
Opgave 3. Behandling af middagsrester
1. Forklar, hvorfor man kan anvende antallet af fremvoksende bakteriekolonier som mål for antallet af bakterier i suppen.
2. Forklar, hvorfor suppen tildækkes inden opbevaring.
3. Forklar resultaterne vist i figur 2.
4. Skitser de forventede vækstkurver for prøve 2 og prøve 3 i tiden 0-2 timer. Begrund dine skitser. Anvend vedlagte bilag.
5. Giv en vurdering af fødevarestyrelsens regler om opbevaring af letfordærve- lige fødevarer i buffeter.
Optimer dit sprog - Læs vores guide og scor topkarakter
Uddrag
Grunden til at man skal tildække suppen inden opbevaring er fordi, suppen skal stå i 2 timer på den tid er der mange bakterier fra luften der kan falde ned i suppen.
Det kan få resultatet på forsøget til at bliver forkert eller underligt ud. Eks. kan den første suppe, den der bliver opbevaret ved 5°, have en meget større antal bakterier, end den sidste suppe, den der bliver opbevaret ved 35°.
Skriv et svar