Indledning
Organiskstoffer, bl.a. af carbon (C) og hydrogen (H). Da en organiskforbindelse er defineret ved at der både indgår carbon og hydrogen i forbindelsen (carbonhydrid), fx alkanen methan dets molekyleformel er netop CH4 og dette er den simpleste alkan. Og dets strukturformel ses nedenfor:

En alkohol består udover af carbon og hydrogen også af en OH-gruppe (hydroxygruppen). OH-gruppen er bundet til C-atomet med en kovalent binding, man kalder hydroxygruppen for den funktionelle gruppe, og det er denne OH-gruppe som bestemmer molekylets kemiske egenskaber.

Et eksempel på en alkohol er den simpleste alkohol methanol (træsprit), som har molekyleformlen CH3OH og dets strukturformel ser ud som følgende:

Det ses at OH-gruppen er bundet til et C-atom på enden, derfor er det en primær alkohol, men mere om det senere.

Indholdsfortegnelse
Navngivning af alkoholer
Primære, sekundære og tertiære alkoholer.
Primær alkohol:
Tertiær alkohol:
Alkoholers reaktioner
Ethanols polære egenskaber
Fremstilling af ethanol
- Gæring af glukose
- Industriel fremstilling
Anvendelse af ethanol
Ethanols fysiske og kemiske egenskaber

Optimer dit sprog - Læs vores guide og scor topkarakter

Uddrag
Primære, sekundære og tertiære alkoholer.
Alkoholer er en homolog serie, ligesom alkanerne og alkenerne.

Alle alkoholers mollekyleformel kan beskrives ud fra følgende: CnH2+1OH, der findes ingen isomere til methanol og ethanol, men til alkoholer med 3 C-atomer findes der 2 isomere.

Alkohol kan inddeles i tre forskellige undergrupper: primær alkohol, sekundær alkohol og tertiær alkohol, disse kan oxideres på forskellige måder, dette forklares i 2.4. Herunder ses hvad der kendetegner de 3 forskellige undergrupper.

Primær alkohol:
En primæralkohol indeholder en –CH2OH-gruppe, hvilket vil betyde at OH-gruppen er endestillet, altså at den er i enden på alkoholen.

Herunder ses den generelle formel for undergruppen af primær alkoholer, R kan fx være en methylgruppe men R kan dog ikke erstattes med et hydrogen molekyle.

Et eksempel på en primær alkohol er for eksempel ethanol, hvis sammentrukket strukturformel er CH3CH2OH.

Sekundær alkohol:
I en sekundæralkohol befinder OH-gruppen sig inde i midten af molekylet, så en sekundæralkohol indeholder altså en CHOH-gruppe. Nedenfor ses den generelle formel for sekundære alkoholer.

Et eksempel på en sekundær alkohol kunne for eksempel være Butan-2-ol, den sammentrukne strukturformel ser ud som følgende: CH3CH2CH(OH)CH3

Tertiær alkohol:
En tertiær alkohol indeholder end COH-gruppe, som sidder i et forgreningspunkt.
Herunder ses den generelle formel for tertiæralkoholer

Et eksempel på en tertiær alkohol kunne for eksempel være stoffet 2-methylpropan-2-ol eller som sammentrukket strukturformel CH3-C(CH3OH)-CH3. Læg mærke til at OH-gruppen sidde på et C-atom i midten af molekylet.

Et alkohol kan ikke have flere OH-gruppe til samme C-atom da det er yders ustabilt, og derved vil blive omdannet til et andet stof samt vand. Men en alkohol kan sagtens have flere OH-grupper bare ikke på samme C-atom.

Alkoholers reaktioner
Alkoholer kan oxideres, både de primære og sekundære alkoholer kan oxideres, hvorimod de tertiære alkoholer kun kan oxideres hvis C-kæden brydes – hvilket kræver en meget kraftig syrer.

Vi vil her kun se på oxidation af primære og sekundære alkoholer. Når en alkohol oxideres sker det i en sur opløsning, ved hjælp af et oxidationsmiddel fx kaliumdichromat eller kaliumpermanganat. Vi ser først på oxidation af en primær alkohol.