• Afsætning
  • Uddannelse: HHX
  • Karakter: 12 tal
  • Ord: 3047

Indledning
Formålet med denne analyse er at afdække den almene befolkningens viden om japansk mad samt deres holdninger til sushi.

Derudover er det værdifuldt at undersøge restaurantbranchens aktuelle status samt den generelle udvikling inden for fastfood- og take-away-industrien.

Indholdsfortegnelse
Formål med analysen
Problemformulering
Desk research
Take/Away i Danmark
Fast Food i Danmark
Dybdeinterview
Resumé af dybdeinterviews
Analyse af data
Fejlkilder
Konklusion
Implikationer
Bilag 1 – Dybdeinterviews - spørgeguide og noter
Bilag 2 – Eget spørgeskema
Bilag 3 – klassens fælles spørgeskema
Bilag 4 – Svar på klassens fælles spørgeskema

Optimer dit sprog - Læs vores guide og scor topkarakter

Uddrag
Take/Away i Danmark
Kilde: Euromonitor - 100% Home DELIVERY/TAKEAWAY - Denmark

Efter den økonomiske krise begyndte TakeAway-salget i Danmark at stige markant. Danskerne begyndte at spare penge ved at undgå at spise ude, hvilket resulterede i øget omsætning for de fleste TakeAway-steder.

Forventningerne til TakeAway-branchen i 2013 var en omsætning på 2,2 milliarder, hvilket er en stigning på 6%. Just-eat.dk, Danmarks førende onlineportal for TakeAway-salg, har rapporteret om en betydelig vækst.

Ifølge Just-eat.dk kan denne vækst være relateret til den økonomiske krise, da flere og flere danske forbrugere vælger at spise derhjemme frem for at gå på restaurant.

En tydelig tendens på det danske marked er opkomsten af såkaldte gourmet grillbarer. For eksempel har det anerkendte spisested Umami i København lanceret deres TakeAway-service kaldet "Umami Go" for at imødekomme denne voksende niche.

Den økonomiske afmatning har øget efterspørgslen efter grillbarer, hvilket har haft en positiv indvirkning på salgsvæksten.

Sushi-grillbarer er også blevet mere populære, da sushi appellerer til danske forbrugere med sit trendy image og "sunde" madmuligheder.

Andre populære koncepter, især i Storkøbenhavn, inkluderer kyllingegrillbarer som f.eks. Kentucky Fried Chicken (KFC).

Uafhængige TakeAway-steder er begyndt at dominere markedet i stigende grad. En vigtig årsag til dette er de relativt lave opstartsomkostninger sammenlignet med at åbne en franchise TakeAway-forretning.

For eksempel er franchisen for at åbne en Domino's Pizza i Danmark 150.000 kr., eksklusive et gebyr på 6% af omsætningen og et gebyr på 4% af omsætningen til IT- og marketingsstøtte.