Indholdsfortegnelse
Opgave 1 - Bakterier renser luften
1. Giv forslag til, hvorfor lugten af stofferne, vist i figur 1, ikke fjernes ved rengøring med vand. Inddrag stoffernes polaritet og kogepunkt.

2. Forklar hvilken betydning luftgennemstrømningen har for bakteriernes evne til at nedbryde organiske stoffer i luften

3. Beregn pH i biofilmen under antagelse at det kun er ammoniak der har indflydelse på pH.

4. Forklar hvordan ovenstående ændringer (a-c) påvirker ligevægt (1) og (2)

Opgave 2 - Vinproduktion
1. Angiv væsentlige forskelle mellem bakterier og gærceller

2. Opskriv et reaktionsskema for gæringsprocessen i punkt 2 på figur 1 og forklar herudfra hvordan gærcellen herudfra skaffer sig energi og under ville omstændigheder reaktionen kan forløbe.

3. Opskriv reaktionsskemaet, hvor æblesyre omdannes til mælkesyre

4. Beregn, vha. data fra ovenstående titrérkurve at koncentrationen af mælkesyre er 0,0800 M (0,0800 mol/L) i de 25,0 mL mælkesyreopløsning.

5. Beregn pH i de 25,0 mL mælkesyreopløsning

6. Lav en analyse og fortolkning af ovenstående graf og diskutér på denne baggrund hvilke forbedringer af vinproduktionen de nye mælkesyrebakteriestammer har medført

Optimer dit sprog - Læs vores guide og scor topkarakter

Uddrag
Phenols kemiske formel er C_6 H_6 OH. Phenol har et kogepunkt på 181,7 grader hvilket betyder at det ikke vil være i gasform ved stuetemperatur. Phenol er også generelt upolær dog har den polære bindinger mellem O-H.

Da phenol primært er upolært vil den ikke kunne opløses i vand og derfor vil det ikke fjernes ved rengøring med vand.

Dimethylamin har den kemiske formel CH_3 2NH. Dimethylamin har et kogepunkt på 7 grader hvilket betyder at det vil være i gasform ved stuetemperatur. Da Dimethylamin er i gasform vil lugten ikke fjernes ved rengøring med vand.

---

Gæringsproces med ilt:
C_6 H_12 O_6+6 O_2→6 H_2 O+6 CO_2

Gæringsproces uden ilt:
C_6 H_12 O_6→2 CH_3 CH_2 OH+ 2 CO_2

Gær vil lave aerob respiration hvis der er ilt til stede hvilket skaber mere energi altså ATP til gæret men hvis der ikke er ilt til stede, vil gær lave anaerob respiration hvilket også er grunden til der er alkohol i øl og vin.

Gæret fortrækker at lave den aerobe respiration da den kan skabe mere ATP end den anaerob respiration men når man laver vin eller øl tvinger man gærcellerne i anaerobe forhold så den vil lave ethanol som skaber alkoholprocenten.

Gær nedbryder glukosen som bliver til pyruvat gennem glykolysen. Der er alkohol i vinen da der i anaerobe forhold ikke er mulighed for gærcellerne at nedbryde pyruvat ordentligt.

Der er heldigvis ikke oxygen involveret i reaktioner i glykolysen eller i citratcyklusen. Der indgår dog oxygen i redoxreaktioner hvor NADH blandt andet oxideres.

NADH oxideres tilbage til NAD^+ under dannelsen af vand. Dog under iltfri vilkår kan NADH ikke oxideres til NAD^+ gennem en energigivende elektrontransportkæde.