Journal – madforsøg

Indholdsfortegnelse
Formål:
Metode og anvendte materialer:
- Banan
- Rugbrød
- Valnød
- Havregryn
- Skumfiduser
- Pasta
- Banan m. spytamylase
Databeregning:
Diskussion:
Konklusion:

Optimer dit sprog - Læs vores guide og scor topkarakter

Uddrag
Formål: For cirka en uge siden udførte min gruppe og jeg et eksperiment med det formål at afgøre, om vores samling af hypoteser om stivelse i madvarer var sande eller ej. Eksperimentet var relativt simpelt og involverede simpelthen påvisning af stivelse i forskellige madvarer.

Selvom formålet var enkelt, kunne eksperimentet have forskellige anvendelsesmuligheder, såsom at give glutenallergikere information om, hvilke madvarer der indeholder høje niveauer af stivelse og derfor potentielt også gluten, såsom hvedemel, som ofte købes i supermarkeder.

---

Vi brugte en lille, gennemsigtig petriskål til at placere de udvalgte fødevarer i, og timede eksperimentet ved at registrere klokkeslettet på vores mobiltelefoner.

Vi brugte et skærebræt og en køkkenkniv til at skære fødevarerne ud, og havde papir og enten en kuglepen eller blyant foran os til at tage noter med.

Vores fokus var at bestemme, om de forskellige fødevarer indeholdt kulhydrater eller ej. Vi tilsatte en dråbe af KI3-koefficienten for at se, om der var en farveændring, der indikerede tilstedeværelsen af stivelse i fødevaren.

Databeregning: Vi blev hurtigt enige om, at bananen indeholdt en stor mængde stivelse, og vores resultater viste, at vi havde ret. Stort set alle fødevarerne indeholdt stivelse, i varierende mængder.

Vi blev alle overraskede over, at skumfiduserne ikke ændrede deres naturlige lyserøde farve, da de ikke indeholdt stivelse.Havregrynet skilte sig også ud ved at blive dybt sort næsten øjeblikkeligt, på bare et splitsekund cirka.