Uddrag
I proces 1 ser vi tilføjelsen af vand til en glukosidbinding i molekylet. Dette fører til, cyanogene glukosid fraspalter til et mindre molekyle, og derved dannes glukose.

Vi kan derfor se at proces 1 er en hydrolyse af glukosidbindingen, og det enzym, der medvirker er så en hydrlase

---

Dyr og insekter har det tit med at gnave i blade. Derfor er det en fordel, at der på cassavaplanten at danne et giftigt stof, så den ikke bliver spist.

Cyanogene glukosider er giftige, som herbivorer over tid nok har lært ikke at spise planten. Nogle insekter foretrækker faktisk at æde planter, der indeholder cyanogene glukosider.