Indholdsfortegnelse
Formål
Teori
Apparatur
Kemikalier
Forsøgsopstilling
Metode
Resultater Og Analyse
Fejlkilder
Konklusion
Optimer dit sprog - Læs vores guide og scor topkarakter
Uddrag
Formål:
Forsøgets formål er at udforske forskellige fedtstoffers indhold af dobbeltbindinger, så vi kan vurdere, om fedtstofferne indeholder lave eller høje niveauer af umættede fedtsyrer.
Gennem denne undersøgelse får vi indblik i fedtstoffernes sammensætning og kan vurdere deres ernæringsmæssige værdi baseret på deres indhold af umættede fedtsyrer.
Teori:
I husholdningen anvendes fedtstoffer normalt i form af triglycerider. Triglycerider er sammensat af glycerol, også kendt som propan-1,2,3-triol, sammen med 3 fedtsyrer.
Fedtsyrer består af et forgrenet carbonhydrid, hvor CH3 -gruppen på det forreste C-atom er erstattet med en carboxylsyregruppe.
Glycerol består af alkanen propan C3H8, hvor et H-atom på hvert C-atom er erstattet med en OH-gruppe, også kendt som en hydroxygruppe.
De 3 fedtsyrer binder sig til glycerol gennem en kondensationsreaktion, hvor hver af de 3 fedtsyrer binder sig til H-atomerne i glycerols hydroxygrupper, og der fraspaltes vand.
Fedtsyrerne kan være enten umættede eller mættede, hvilket afhænger af, om de indeholder en eller flere dobbeltbindinger.
Mættet fedt findes typisk i (indsæt manglende information her...). Når fedtsyrerne indeholder 1 dobbeltbinding, kaldes de monoumættede, mens de kaldes polyumættede, hvis de indeholder 2 dobbeltbindinger eller mere.
Dobbeltbindingerne sidder i fedtsyrernes carbonhydridkæder og har evnen til at reagere med andre mindre molekyler.
De kan reagere i en additionsreaktion, hvor dobbeltbindingen brydes, og der tilføjes et atom eller en atomgruppe til hvert carbonatom, som var en del af dobbeltbindingen.
---
Metode
Vi indledte forsøget ved at mærke reagensglassene med de forskellige typer olie, som vi ønskede at undersøge.
Derefter tilførte vi en lille dråbe af hvert fedtstof til hvert reagensglas, efterfulgt af 2 mL heptan. Vi forsynede glassene med propper og rystede dem grundigt for at opløse fedtstofferne.
Herefter tilsatte vi 2 mL dibrom opløst i vand til hvert reagensglas og forseglede dem med propper.
Herefter pakkede vi glassene ind i alufolie for at beskytte dem mod lys, da vi ønskede at undgå eventuelle reaktioner mellem fedtstofmolekylerne og dibrom, som kunne føre til fejlresultater og unøjagtigheder.
Vi rystede glassene grundigt for at sikre, at dibrom blev opløst i heptanfasen og farvede denne fase, så vi kunne kontrollere resultatet.
Efter at have fjernet folien observerede vi farven på heptan i hvert glas og identificerede, hvilken af fedtstofferne der var blevet mest affarvet af dibromreaktionen.
Skriv et svar