Indholdsfortegnelse
1. Redegør for, hvordan specialbryggerierne kan opgøre markedets størrelse. Giv herudfra dit bud på størrelsen af det danske marked for specialøl.
2. Analyser danskernes forbrugs- og købsadfærd inden for alkoholiske produkter.
3. Foretag en analyse af et selvvalgt mikrobryggeri’s uafhængige omverden – makroforhold.
4. Analyser de interne forhold i det bryggeri, du valgte i spørgsmål 3 – værdikæde, generisk strategi, vækststrategier.
- Virksomhedens infrastruktur:
- Menneskelige ressourcer:
- Teknologi:
- Indkøb:
- Indgående logistik:
- Produktion:
- Udgående logistik:
- Markedsføring og salg:
- Service:
- Generisk strategi:
- Vækststrategi:
Case 9.1 - Lakrids by Bülow
1. Redegør for virksomhedens eksportmotiver.
- Proaktive Interne - Ledelsesmæssige ambitioner
- Proaktive Eksterne - Stigende efterspørgsel på eksportmarkedet
- Reaktive interne - Ledig Kapacitet
- Reaktive Eksterne
2. Vurdér virksomhedens eksportberedskab.
- Produkt
- Produktion
- Personale
- Penge
3. Diskutér virksomhedens markedsudvælgelse og vurder, hvilke lande der vil være attraktive for virksomheden at starte eksport til.
- Såfremt kapitel 8 Strategi er gennemgået, kan følgende spørgsmål også besvares:
4. Redegør for virksomhedens ide.
5. Diskutér virksomhedens generiske strategi.
6. Analysér virksomhedens vækststrategier.
Optimer dit sprog - Læs vores guide og scor topkarakter
Uddrag
Man kan opgøre markedets størrelse fx på volumen. Det afhænger af hvor stort bryggeriet selvfølgelig er, altså hvilket betyder hvor stort et antal liter bryggeriet kan få produceret ad gangen og hvor hurtigt de nu kan producere det.
Specialøllene på Danmarks marked har været op- og nedadgående de seneste år, også grundet til Corona-pandemien, dog er markedets størrelse endnu ikke i balance med markedet for øl ligesom Turborg og Carlsberg.
Danskernes livsstil er i den grad steget igennem årene og folk er i dag mere villige til at bruge lidt ekstra penge på at få en bedre øl som der medføre en bedre kvalitet.
Det har derfor også haft en større indflydelse på branchen som der bliver beskæftiget i 4 kvalitetssegnementer, superpremium, premium, mainstream og discount.
Finanskrisen i 2008 og frem spillede en stor rolle for de danske mikrobryggerier, og 3 ud af 4 havde underskud og halvdelen stod til at gå konkurs.
En af årsagerne til det, var at den markante stigning af antal mikrobryggerier. Krisen endte ud i en del konkurser, dog efterfølgende blevet rekonstrueret eller opkøbt af deres konkurrenter.
Mikrobryggerierne udgjorde 4,4% af det samlede ølsalg tilbage i 2012. Den konstante nedgang som ølsalget blev udsat for, har specielt ramt mainstream og discountsegmenterne som udgør næsten al af ølsalget
hvorimod superpremium og premiumsegmenterne har oplevet en større vækst. Det skyldtes faldet af grænsesalg af øl tilbage i år 2013.
Set i forhold til danskernes livstilsændringer er det en kæmpe fordel for mikrobryggerierne at de enten har barer eller restauranter tilknyttet til sig
som i flere tilfælde også tilbyder særlige arrangementer, hvor der kan være mulighed for at give kunderne en smagsoplevelse i de rette omgivelser.
---
Jeg har valgt at analyserer Dagmarbryggeriet som blev grundlagt i 2005, dog først rigtig kom på markedet sent sommer år 2006.
Det var et af de bryggerier som blev mærket af finanskrisen. Men dog havde virksomheden samarbejde med flere restauranter rundt omkring, og senere hen faktisk overlevede krisen, og er i dag er velkendt mærke her i Danmark.
Det kræver dog meget af et specialbryggeri for at overleve i denne branche, da man skal sælge et rigtig stort antal af deres produkter før de kan få deres økonomi til at fungere.
For Dagmarbryggeriet er det meget vigtigt at kende til befolkningsfordelingen i Danmark som bryggeriet sælger til
da det har en stor betydning at målgruppen er den rette, fx at sælge specialøllene til folk der har interessen for dem, oftest vil det være middelaldrene mænd eller ældre mænd.
Specielt i ølbranchen er det rigtig vigtigt at teknologien fungerer og er i top, da det handler om at have styr på proceduren.
Alt efter hvilken specialøl man producere afhænger det af alt fra lokalets temperatur til opbevaringen af råvarerne. Man skal altid sørge for at det er den samme hvergang
hvis øllen skal smage af den samme som før, og det vil kunden selvfølgelig også helst have. Det er en del sværere for mindre bryggerier som Dagmarbryggeriet end for de større
da de større bryggerier altid har en bedre mulighed for at styre vandets kvalitet alt efter hvor den nu bliver produceret henne af i verden
de gør de ved at foretage vandprøver som har en kæmpe betydning for produceringen af specialøl. Dagmarbryggeriet har miljøgodkendelse, hvilket betyder at de har godkendelse til at kunne sælge i både butikker og restauranter.
Derudover får det meget mere betydning for forbrugerne at virksomhederne er miljøvenlige og deres produkter bliver produceret under gode forhold.
Derfor spiller det en større rolle at de har miljøgodkendelsen, da det viser for køberne og forbrugerne at varen som de køber er i orden.
Skriv et svar