Mash | Analyse

Indholdsfortegnelse
Kort redegørelse for MASH’s produkt
Analyse af den omverden, der påvirker restaurantbranchen
Analyse af MASH’s interne forhold
Diskussion af følgende udsagn
a. MASH og Bone’s har samme målgruppe
b. Hvis MASH kommer til Esbjerg er det markedsudvikling
c. Prisen er afgørende for at danskerne spiser mere ude
Præsentation af væsentlig udfordring for MASH med mulige løsninger

Optimer dit sprog - Læs vores guide og scor topkarakter

Uddrag
Kort redegørelse for MASH’s produkt
I dette notat vil jeg redegøre for restaurantbranchen samt MASH’s produkt, og analysere både omverdenen for branchen samt MASH’s interne forhold.

Til sidst vil jeg diskutere udvalgte udsagn samt identificere en væsentlig udfordring for en selvvalgt udbyder i restaurantbranchen.

Afslutningsvis vil der også diskuteres mulige løsninger for selvvalgt udbyder med en efterfølgende konklusion på dette notat. Redegørelsen for MASH’s produkt præsenteres med en virksomhedskarakteristik samt redegørelse for branchen som MASH opererer på.

Restaurantbranchen har været i en stigende positiv udvikling gennem de seneste år, og dette skyldes både det stigende udbud samt efterspørgsel, hvor flere danskere nyder at spise på restaurant og bestille take-away.

MASH er en servicevirksomhed som har flere restauranter i Danmark, og som tilbyder bøf, sovs, pommes, vin m.m. til en forholdsvis højere pris end deres konkurrenter.

MASHs koncept er den helhedsoplevelse som gæsten får, fra når de træder ind ad døren til de har betalt for deres mad.

Som beskrevet i ’Competitive Landscape’ i bilag 3, har MASH positioneret sig om et moderne og sofistikeret ’steakhouse’ som henvender sig til de mere velhavende kunder.

Branchen som MASH opererer på er restaurantbranchen, da de er en servicevirksomheden som serverer mad, drikkelse og god service til kunder i deres restauranter rundt i landet.

Restaurantbranchen har været i høj udvikling, med en stigende omsætning på 29 pct. fra 2010 til 2015. En artikel fra Redaktionen viser også, at i 2015 var der en omsætning på 19,7 milliarder kroner i restaurantbranchen, hvilket vil sige en stigning på 30 pct. over de seneste fem år.

MASHs første restaurant åbnede i Odense den 1. december 2016, og siden da har de oplevet begejstring fra kunderne samt god modtagelse på deres smag rige steaks og bøffer.

MASH havde 4. pladsen over markedsdele i Danmark, med en markedsdel på 11 pct. i 2016. Bone’s, Jensen’s Bøfhus og A Hereford Beefstouw ligger på toppen af listen med markedsandele på henholdsvis 24,4, 24 og 18,1 pct. i 2016.

Restaurantbranchen er et heterogent marked og er præget af differentieret oligopol. Dette skyldes de tre største restaurantkæder som ejer hver især over 15% af markedsandelen, med Bone’s og Jensen’s Bøfhus med over 20% af markedsandelen.

Konkurrencestrategien som MASH benytter sig af er differentieringsstrategien, idet MASH har en målgruppe som nyder at betale lidt ekstra for almindelig dansk mad, dog med fokus på kvalitet, service og helhedsoplevelsen.

MASH kører ikke på at nedskære priserne for at tiltrække kunder, og holder sig til deres værditilbud af at levere en god service til en rimelig pris - hvilket de har god erfaring med at deres kunder er villige til at betale for.

For at opsummere på denne delbesvarelse, er MASH’s produkt en oplevelse med både god service og lækker mad til en højere pris end deres konkurrenter.