Indholdsfortegnelse
Formål
Teori
Apparatur
Kemikalier
Risici
Eksperimentelt
Efterbehandling
1. Skriv reaktionsskemaet for titrerreaktionen mellem HCl og KOH.
2. Beregn stofmængden af HCl i det tilsatte volumen 0,500 M HCl ved titrering 1. Notér i skemaet nedenfor.
3. Beregn stofmængden af HCl i det tilsatte volumen 0,500 M HCl ved titrering 2.
4. De to stofmængder er forskellige på grund af fedtstoffets forbrug af KOH. Beregn, hvor stor en stofmængde HCl forskellen udgør.
5. Beregn den stofmængde KOH, der har reageret med fedtstoffet.
6. Beregn stofmængden af fedtstof i den afvejede portion fedtstof.
7. Beregn fedtstoffets gennemsnitlige molare masse.
8. Det antages, at fedtstoffet udelukkende består af triglycerider. Beregn den molare masse for følgende udsnit af et triglycerid:
9. Hvad er den gennemsnitlige molare masse for et enkelt fedtsyreradikal?
10. Et fedtsyreradikal kan have følgende opbygning:
11. Beregn forsæbningstallet for dette fedtstof. Sammenlign resultatet med tabelværdier for forskellige fedtstoffers forsæbningstal. Kommentér.
12. Antag, at vi har et fedtstof med et forholdsvis stort forsæbningstal. Består det undersøgte fedtstof af relativt store eller af relativt små molekyler?
Konklusion
Fejlkilder
Optimer dit sprog - Læs vores guide og scor topkarakter
Uddrag
Formål
Formålet med dette eksperiment er at bestemme den molare masse og forsæbningstallet for et fedtstof.
Det antages, at fedtstoffet udelukkende består af triglycerider, dvs. fedtstoffer med følgende opbygning:
R^1 COOCH_2
R^2 COOCH
R^3 COOCH_2
Triglycerid
Radikalerne R1, R2 og R3 kan være ens eller forskellige, og de varierer fra molekyle til molekyle. Fedtstoffet er altså i virkeligheden en blanding af mange forskellige triglycerider.
Ved eksperimentet bestemmes fedtstoffets gennemsnitlige molare masse, hvorefter det er muligt at beregne det gennemsnitlige antal C-atomer i R-grupperne.
Til sidst beregnes fedtstoffets forsæbningstal, som angiver det antal mg KOH, der bruges til forsæbning af 1 g fedtstof.
Eksperimentet indledes med at afveje en portion af fedtstoffet nøjagtigt (ca.2 g). Der tilsættes 25,0 mL af en ret koncentreret opløsning af KOH i ethanol. Blandingen koges, hvorved fedtstoffet forsæbes:
Der anvendes overskud af KOH. Efter forsæbningen bestemmes overskuddet
ved titrering med HCl.
Desuden titreres 25,0 mL af KOH-opløsningen for at bestemme, hvor meget KOH der er anvendt til forsøget.
Af de to titrerresultater kan fedtstoffets forbrug af KOH beregnes, hvorefter fedtstoffets gennemsnitlige molare masse kan bestemmes.
Teori
Fedtstoffer, også kaldt lipider, er defineret som biologiske stoffer, som er uopløselige i vand, men opløselige i svagt polære eller upolære opløsningsmidler.
Den vigtigste form for fedtstof er triglycerider. Et triglycerid er en ester af alkoholen propan-1,2,3-triol, og det er de stoffer som fedt og olie primært er opbygget af.
Triglycerider opstår ved en kondensation af glycerol med 3 carboxylsyremolekyler- de er ikke nødvendigvis ens, de kan godt have forskellige længder
eller nogle har én eller flere dobbeltbindinger, det skyldes der kan have været flere forskellige fedtsyre med i dannelsen af dem.
Triglycerider med dobbeltbindinger kaldes for umættede, hvor triglycerider uden dobbeltbindinger kaldes for mættede. Så jo flere dobbeltbindinger, jo sundere.
Mættet fedtsyre
Monoumættet fedtsyre
Polyumættet
Når man snakker om forsæbning, så er det den proces som fremstiller sæbe, dette sker ved en reaktion mellem en base og et fedtstof.
Forsæbning er en basisk hydrolyse, herved brydes esterbindingerne i triglyceridmolekylet, så der dannes 3 fedtsyre og glycerol.
Da det sker ved basisk opløsning, optræder fedtsyren som den korresponderende base-ion der sammen med Na+ ioner kan danne sæbe.
Skriv et svar