• Kemi
  • Uddannelse: STX
  • Karakter: 10 tal
  • Ord: 1591

Indholdsfortegnelse
Teori:
Forarbejde:
Reaktionsskemaet nedenfor viser strukturformlen for omdannelse af sucrose til α-glucose og β- fructose:
Bud på Invertsukkers specifikke drejning:
Udførsel:
Undersøgelse af dessertvin
Undersøgelse af sodavand
Apparatur fortegnelse:
Kemikalier:
Data og resultater:
Efterbehandling:
Fejlkilder og måle usikkerhed:
Konklusion:

Optimer dit sprog - Læs vores guide og scor topkarakter

Uddrag
spejlbilleder. De deler de samme kemiske bindinger og grundstoffer, men deres rumlige opbygninger er forskellige. Molekylernes kemiske og fysiske egenskaber er ens, men de roterer planpolariseret lys i modsat retning.

Hvis vi har en blanding af lige store mængder af spejlbilledeisomerer, kaldes det en racemisk blanding. Kendetegnet ved en racemisk blanding er, at den ikke roterer planpolariseret lys.

Spejlbilledeisomerer navngives efter den retning, de roterer planpolariseret lys. Når et molekyle roterer lyset med uret (set mod lysets retning), betegnes det som (+), og spejlbilledmolekylet får modsat betegnelse, nemlig (-).

Glukose kan danne en ringstruktur med sig selv, hvilket resulterer i to nye former, kaldet α og β. Disse to ringstrukturer kan omdannes til hinanden, men når de indgår i andre molekyler, forbliver ringstrukturen enten i α- eller β-form.

Sukker har en større optisk aktivitet end vinsyre. Dette kan tydeligt observeres, når vi sender planpolariseret lys gennem en sukkeropløsning. Ved hjælp af en analyser kan vi tydeligt se en drejning af lysets polarisationsplan (dette er også synligt i forsøgsresultaterne).

Invertsukker drejer polariseringen af lys i modsat retning af fx sukrose, som er en blanding af lige dele glukose og fruktose. Invertsukker dannes ved spaltning af sukrose (dette kan ses i afsnittet "forarbejde").

I det følgende forsøg bruger vi et polarmeter (se billedet nedenfor). Vi observerer, at den elektriske feltretning fra lyskilden (natriumlyset) svinger i alle retninger vinkelret på lysstrålens udbredelsesretning.

Når lyset passerer gennem det polariserende glas (polarisatoren), svinger feltretningen kun i én retning.

Denne retning ændrer sig imidlertid, når lyset passerer gennem opløsningen af kiralt stof (i prøverøret). Til sidst måles drejningsvinklen ved hjælp af analysatoren.